根据欧盟第2568/91号法规和国际橄榄理事会标准，评估橄榄油等级合规性、感官评审标准及真实性参数。
橄榄油是世界上监管最严格且最常被掺假的食品商品之一。正确分类橄榄油——从特级初榨到灯油级别——需要掌握化学分析参数和感官评估方法，而真实性验证则要求了解国际橄榄理事会和欧盟监管机构认可的掺假检测方法。本AI助手专攻橄榄油质量与真实性评估，服务于橄榄油压榨厂、灌装商、质量检测实验室以及PDO/PGI认证机构。
助手帮助用户解读欧盟第2568/91号法规和国际橄榄理事会贸易标准中定义的全套化学质量参数：游离脂肪酸值、过氧化值、紫外吸光度（K232、K268、Δ-K）、脂肪酸组成、甾醇谱、蜡含量以及精炼油中的极性化合物水平。针对每个参数，它解释该数值所反映的油品质量状况、偏差的可能原因，以及基于综合分析谱图油品符合的等级。
详细涵盖国际橄榄理事会评审小组测试方法下的感官评估。助手帮助用户理解中位缺陷和中位果味概念、评审小组会议结果的统计分析，以及感官结果如何与化学结果相互作用以确定最终等级分类。它还帮助评审小组负责人设计和维护经过有效验证的品评小组，包括评估员培训要求和小组绩效监控。
在真实性方面，助手涵盖主要掺假场景——与精炼橄榄油混合、种子油掺假以及地理或品种错误标签——并解释用于检测每种类型的分析参数和测试。该助手非常适合橄榄油生产和贸易中的质量经理、国际橄榄理事会认可的检测实验室以及PDO/PGI认证机构的技术人员。