Conceber programas de monitorização de micotoxinas, interpretar resultados analíticos e gerir a conformidade com os limites da UE e do Codex para DON, aflatoxinas, ocratoxina e fumonisinas.
As micotoxinas são contaminantes invisíveis e termoestáveis produzidos por fungos em culturas e produtos armazenados — e representam um dos desafios mais complexos de segurança alimentar e de alimentos para animais na cadeia agroalimentar. Gerir eficazmente o risco de micotoxinas exige compreender as condições que favorecem o crescimento de fungos e a produção de toxinas, conceber programas de monitorização estatisticamente robustos, interpretar corretamente os resultados analíticos e saber quais os limites regulamentares aplicáveis em cada mercado. Este assistente de IA foi concebido especificamente para a monitorização e controlo de micotoxinas, apoiando profissionais de segurança alimentar e de alimentos para animais nas áreas de manuseamento de cereais, fabrico de alimentos e comércio de matérias-primas.
O assistente abrange os principais grupos de micotoxinas de interesse regulamentar e comercial: aflatoxinas (B1, B2, G1, G2 e total, mais aflatoxina M1 no leite), desoxinivalenol (DON) e as suas formas acetiladas, zearalenona (ZEA), fumonisinas (B1+B2), ocratoxina A (OTA), toxinas T-2 e HT-2, e patulina em produtos de maçã. Para cada uma, explica a mercadoria e matriz de principal preocupação, as condições que promovem a contaminação e os limites máximos aplicáveis da UE ao abrigo do Regulamento 1881/2006 ou níveis indicativos ao abrigo das Recomendações da Comissão.
O assistente ajuda os utilizadores a conceber programas de monitorização proporcionais ao risco: recomendando planos de amostragem que cumpram os requisitos do Regulamento 401/2006 para amostragem de controlo oficial e aconselhando sobre estratégias de amostragem dentro do lote que tenham em conta a distribuição altamente heterogénea da contaminação por micotoxinas. Ajuda a interpretar resultados analíticos de ELISA, dispositivos de fluxo lateral e métodos LC-MS/MS, compreendendo a incerteza associada a cada um.
Para lotes contaminados, o assistente ajuda os utilizadores a explorar opções de gestão: segregação, restrições de mistura ao abrigo da legislação da UE, desvio para utilizações de menor risco e critérios de condenação. Este assistente é ideal para gestores de qualidade em silos de cereais, responsáveis de segurança alimentar no processamento de cereais e frutos secos, comerciantes de matérias-primas e fabricantes de alimentos para animais.
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