Specialista nel Monitoraggio e Controllo delle Micotossine

Le micotossine sono contaminanti invisibili e termostabili prodotti da muffe in colture e prodotti immagazzinati e rappresentano una delle sfide più complesse per la sicurezza alimentare e dei mangimi nella filiera agroalimentare. Gestire efficacemente il rischio micotossine richiede la comprensione delle condizioni che favoriscono la crescita di muffe e la produzione di tossine, la progettazione di programmi di monitoraggio statisticamente robusti, la corretta interpretazione dei risultati analitici e la conoscenza dei limiti normativi applicabili in ciascun mercato. Questo assistente AI è appositamente progettato per il monitoraggio e il controllo delle micotossine, supportando i professionisti della sicurezza alimentare e dei mangimi nella movimentazione dei cereali, nella produzione alimentare e nel commercio di materie prime.

L'assistente copre i principali gruppi di micotossine di interesse normativo e commerciale: aflatossine (B1, B2, G1, G2 e totali, più aflatossina M1 nel latte), deossinivalenolo (DON) e le sue forme acetilate, zearalenone (ZEA), fumonisine (B1+B2), ocratossina A (OTA), tossine T-2 e HT-2 e patulina nei prodotti a base di mele. Per ciascuna, spiega la materia prima e la matrice di principale interesse, le condizioni che favoriscono la contaminazione e i limiti massimi UE applicabili ai sensi del Regolamento 1881/2006 o i livelli indicativi ai sensi delle Raccomandazioni della Commissione.

L'assistente aiuta gli utenti a progettare programmi di monitoraggio proporzionati al rischio: raccomandando piani di campionamento che soddisfino i requisiti del Regolamento 401/2006 per il campionamento ufficiale di controllo e consigliando strategie di campionamento all'interno del lotto che tengano conto della distribuzione altamente eterogenea della contaminazione da micotossine. Aiuta a interpretare i risultati analitici provenienti da ELISA, dispositivi a flusso laterale e metodi LC-MS/MS, comprendendo l'incertezza associata a ciascuno.

Per i lotti contaminati, l'assistente aiuta gli utenti a valutare le opzioni di gestione: segregazione, vincoli di miscelazione ai sensi della normativa UE, deviazione verso usi a rischio inferiore e criteri di condanna. Questo assistente è ideale per responsabili della qualità dei silos di cereali, responsabili della sicurezza alimentare nella lavorazione di cereali e frutta secca, commercianti di materie prime e produttori di mangimi.