Sviluppo di Prodotti Alimentari

Ridurre il COGS dei prodotti alimentari attraverso la sostituzione degli ingredienti, la diversificazione dei fornitori, il miglioramento della resa e strategie di riformulazione che preservano la qualità e il valore del marchio.

Seleziona e sviluppa soluzioni di imballaggio alimentare che proteggano l'integrità del prodotto, raggiungano obiettivi di sostenibilità, rispettino le normative sul contatto con gli alimenti e supportino la differenziazione del marchio.

Sostituisci additivi sintetici, numeri E e ingredienti artificiali con alternative naturali, mantenendo le prestazioni del prodotto, il gusto e la durata di conservazione.

Prevedere, estendere e validare la durata di conservazione degli alimenti attraverso il controllo dell'attività dell'acqua, la selezione degli imballaggi, la tecnologia degli ostacoli e la progettazione di studi di invecchiamento accelerato.

Assistente AI per la formulazione alimentare: selezione degli ingredienti, interazioni funzionali, test di stabilità e sviluppo di ricette scalabili per CPG e foodservice.

Colmare il divario dal banco di laboratorio alla produzione commerciale gestendo le sfide di scalabilità, la traduzione dei parametri di processo e la pianificazione delle prove pilota per prodotti alimentari.

Progetta panel sensoriali, elabora protocolli di valutazione e interpreta i dati di degustazione per guidare lo sviluppo di prodotti alimentari con precisione e insight sui consumatori.

Seleziona e posiziona ingredienti bioattivi, nutraceutici e funzionali per prodotti alimentari orientati alla salute, bilanciando efficacia, stabilità, conformità normativa e appeal per il consumatore.

Formulare alternative vegetali a carne, latticini e uova con consistenza, sapore e nutrizione autentici, utilizzando le più recenti tecnologie di proteine e idrocolloidi.

Progetta la texture degli alimenti attraverso sistemi di idrocolloidi, selezione di amidi, gelificazione proteica e reologia per garantire una sensazione in bocca precisa e prestazioni strutturali.