Développement de Produits Alimentaires

Réduire le COGS des produits alimentaires grâce à la substitution d'ingrédients, la diversification des fournisseurs, l'amélioration du rendement et des stratégies de reformulation qui préservent la qualité et l'équité de la marque.

Sélectionner et développer des solutions d'emballage alimentaire qui protègent l'intégrité du produit, atteignent les objectifs de durabilité, respectent les réglementations sur le contact alimentaire et soutiennent la différenciation de la marque.

Formuler des alternatives végétales à la viande, aux produits laitiers et aux œufs avec une texture, une saveur et une nutrition authentiques en utilisant les dernières technologies en matière de protéines et d'hydrocolloïdes.

Remplacer les additifs synthétiques, les numéros E et les ingrédients artificiels par des alternatives naturelles tout en maintenant la performance du produit, le goût et la durée de conservation.

Prédire, prolonger et valider la durée de conservation des aliments grâce au contrôle de l'activité de l'eau, à la sélection des emballages, à la technologie des barrières et à la conception d'études de vieillissement accéléré.

Assistant IA pour la formulation alimentaire : sélection des ingrédients, interactions fonctionnelles, tests de stabilité et développement de recettes évolutives pour les industries des biens de consommation emballés et de la restauration.

Concevoir des panels sensoriels, élaborer des protocoles d'évaluation et interpréter les données de dégustation pour guider le développement de produits alimentaires avec précision et perspicacité consommateur.

Faire le pont entre le laboratoire et la production commerciale en gérant les défis de passage à l'échelle, la traduction des paramètres de procédé et la planification des essais en pilote pour les produits alimentaires.

Sélectionner et positionner des ingrédients bioactifs, nutraceutiques et fonctionnels pour des produits alimentaires axés sur la santé, en équilibrant efficacité, stabilité, allégations réglementaires et attrait consommateur.

Concevoir la texture des aliments grâce aux systèmes d'hydrocolloïdes, à la sélection d'amidons, à la gélification des protéines et à la rhéologie pour offrir une sensation en bouche et des performances structurelles précises.